出版社：南江堂
医薬基盤・健康・栄養研究所・監・合田敏尚・瀬川博子・編
2026年2月15日 ISBN：9784524210299 B5
第1章 栄養の概念
第2章 摂食行動
第3章 消化・吸収と栄養素の体内動態
第4章 炭水化物の栄養
第5章 脂質の栄養
第6章 タンパク質の栄養
第7章 エネルギー代謝
第8章 ビタミンの栄養
第9章 ミネラルの栄養
第10章 水・電解質の栄養的意義
第11章 遺伝子発現と栄養
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健康・栄養科学シリーズ 基礎栄養学 改訂第7版
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